Pastel de Atún

Cernir en un tazón la harina con la sal, agregar la manteca fría cortada en trozos, desmenuzarla con la punta de los dedos hasta que la mezcla parezca arenilla, incorporar en ese punto las yemas y la leche, unir los ingrediente hasta formar una masa suave, dejar descansar 10 minutos en la heladera.
Desmenuzar el atún con su aceite, agregarle la cebolla cortada en aros muy finos y previamente pasada por agua hirviendo para quitarle la acidez, el morrón en tiritas finas, las aceitunas descarozadas y condimentar con sal y pimienta. Enmantecar y enharinar un molde de pastel de 26 cm. de diámetro aproximadamente, dividir la masa en dos partes, extender una de ellas bastante fina y forrar el molde, volcar el relleno, distribuir las rodajas de huevos duros, pintar los bordes con huevo batido y tapar el pastel con la masa restante, estirada también fina, recortar y emparejar el borde, presionar suavemente para que se pegue, pintar toda la superficie con huevo batido y cocinar en horno caliente alrededor de 30 minutos.