Pastel de café

Cortar la manteca en trocitos, meterlos en un bol y trabajarlos con una cuchara de madera para ablandarlos. Añadir el azúcar, el huevo entero y el café instantáneo, colocar la cuchara de ron, y mezclar despacio para obtener una crema muy lisa. Tapizar un molde con las vainillas empapadas en la mezcla de ron y agua, rellenar en seguida el molde alternando capas de crema y de vainillas (terminar con vainillas). Apretar bien y colocar sobre el molde un plato con un peso para prensar bien. Poner el pastel en la heladera durante algunas horas y desmoldarlo justo antes de servir. Decorarlo con crema batida en chantilly y adornar con cerezas y pompones de crema