Pastel de Calabaza

Colocar todos los ingredientes secos en un tazón, agregar la manteca en trocitos y de a poco el agua helada, amasar hasta darle consistencia, dejar reposar 15 minutos en la heladera.
Hervir la calabaza, escurrirla bien, tamizarla, agregar el azúcar, la esencia de vainilla y las yemas, mezclar bien, agregar el yogur sabor a vainilla, y por último las claras batidas a punto de nieve. Enmantecar un molde grande de tarta, retirar la masa de la heladera, separar un trozo pequeño, el resto estirarla y forrar la tartera, rellenar con la crema de calabaza, estirar el trozo de masa reservado, cortar en tiras finas, y cruzarlas sobre el relleno. Emparejar bien los bordes, pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta que la masa esté dorada y el relleno firme, 45 minutos aproximadamente.