Pastel de Calabaza

Estira la pasta quebrada y forra un molde redondo. Hornea la base hasta que se cocine, aproximadamente 15 minutos a 180-200ºC.
Pelar la calabaza, retira las pepitas. En un buen trozo de papel de aluminio, colocar encima los trozos de calabaza. Cerrar bien el papel por los cuatro extremos. Es muy importante que quede bien cerrado para evitar que salga el vapor. Introducir en el horno a 180-200ºC durante 10-15 minutos o hasta que se hinche el papel. Poner en un bol, la calabaza, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la cucharada de canela en polvo y el jengibre. Mezclar con una batidora. Colocar la mezcla sobre el molde con la pasta quebrada horneada e introducir nuevamente en el horno a 180ºC, durante 30 minutos.
Desmolda y decorar con la crema de leche batida, unas avellanas y una ramita de menta. Para acompañar, poner un poco de azúcar en una sartén, agregar frambuesas, grosellas, moras y unas hojas de menta. Mantener al fuego hasta que el azúcar se derrita y servir junto a la tarta.