Pastel de Zapallitos con Ricota

En una sartén con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que estén tiernos, agregar el vino y reducir por unos minutos, retirar del fuego y agregar los huevos y las claras.
Revolver hasta que el preparado se integre, Incorporar la ricota, el perejil y salpimentar a gusto.
Colocar rocío vegetal en unos moldes individuales y verter la preparación.
Cocinar en horno moderado unos 40 a 50 minutos.
Preparar una salsa líquida de tomates y colocar como base en el plato, desmoldar un budín por plato y decorar con albahaca.

4 porciones
Tiempo de cocción 40 a 50 minutos
160 calorías p/ porción