Pastel de Zapallitos

Lavar los zapallitos, cortarlos en rebanadas, condimentar con sal. Calentar cincuenta gramos de manteca en una sartén, saltear la cebolla picada y cocinar los zapallitos hasta que estén tiernos, cuidando que no se deshagan, untar con la manteca restante una fuente para horno, ubicar las rebanadas de pan lactal cubriendo el fondo y los costados de la fuente. Acomodar sobre el pan los zapallitos cocidos, aparte batir los huevos, condimentar con sal y pimienta, añadir una taza de leche disolviendo en ella la maicena y, verter sobre los zapallitos. Llevar a horno de temperatura moderada y cocinar 20 minutos, aproximadamente. Retirar la fuente del horno, cubrir con el jamón y las rebanadas de queso, y llevar nuevamente a horno hasta que el queso se derrita.