Pastel Marino

Cocinar los filetes de merluza en agua hirviendo con sal y la ramita de apio, durante 15 minutos. Escurrirlos y desmenuzarlos. Hacer un puré con las papas hervidas, mezclarle los huevos y el jamón cocido cortado en trocitos, sazonar con sal, pimienta, y nuez moscada. Colocar el puré bien extendido, en una fuente de horno enmantecada, mezclar el pescado con la salsa blanca, preparada con la manteca, harina y la leche, cocinar todo mezclando unos minutos cuando esta lista condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto, agregar las tres cucharadas de queso rallado. Colocar la mezcla de pescado sobre el puré con jamón. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Servir en la misma fuente, cubierta con salsa de tomate.