Pato a la Salsa de Queso

Mezclar aceite y manteca para freír, pasar los trozos de pato por harina con sal y pimienta, luego por los huevos batidos y freírlos en la sartén preparada, hasta dorarlos y colocar los trozos en una fuente de horno, sin encimarlos, enmantecada. Esparcir sobre ellos el queso, sal y pimienta y colocar sobre cada trozo de ave una rodaja de tomate lavado, bañarlos con la crema de leche y llevar la fuente a horno algo fuerte (200ºC), hasta calentar bien y derretir el queso, gratinando la superficie. Servir esparciendo encima el cebollín picado.