Pato Virginia

Limpiar el pato, condimentarlo con sal y pimienta, rellenar con las dos manzanas cortadas en mitades y coser la abertura. Colocar en una asadera, agregar unas cucharadas de agua y hojas de laurel, cocinar en horno caliente de 45 minutos a una hora, retirar del horno, bañar con el brandy caliente y encender. Pasar el pato a una asadera caliente, agregar una cucharada de vinagre a la asadera en que se cocinó, colocar las rodajas de ananá, llevar cinco minutos al horno para calentar y servir como guarnición del pato