Peceto a Punto
Recetas de ternera
Rociar el peceto con el vino blanco y el jugo de limón, previamente salpimentado a gusto y espolvorearlo con la harina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne en toda su superficie, agregar las hojas de apio y una taza de caldo caliente, cocinar por 50 minutos, agregando de a poco durante la cocción el resto de caldo. Servir con las verduras cocidas aderezadas con aceite y salpimentadas, morrones en aceite pimentados, puré de ciruelas cocidaso, en su reemplazo, puré de manzanas. Si se desea, acompañar con ensalada de hojas a gusto.
Nota: La carne debe resultar tierna y jugosa, pasado el tiempo de cocción el peceto pierde sus jugos naturales y se pone seco y duro.
Ingredientes
- Ingredientes para 12 porciones:
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1 kilo de peceto
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2 cdas de vino blanco
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2 cdas de jugo de limón
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Sal y pimienta a gusto
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1 cda de harina
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4 cdas de aceite
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1/2 taza de apio sus hojas
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500 cc. de caldo de verdura o carne caliente
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Guarnición:
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1/2 kg. de verduras cocidas a gusto
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250 gr. de morrones al aceite
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250 gr. de puré de ciruelas
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Ensaladas de hojas a gusto
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| Cocinero: | Marta |
| Tiempo: | 50 minutos |
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| Votos: | 1 |
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