Peceto con Batata y Ananá

Recetas de Ternera

Condimentar el peceto con sal y pimienta colocarlo en una fuente, agregar el laurel, los dientes de ajo picados, la aceitunas picadas, el vino, dejar así unas horas. Colocarlo después en una asadera e introducir en horno caliente, a la media hora se le agrega la salsa de vino y deja cocinar, por el termino de una hora aproximadamente.
Batata con ananá:
Cortar las batatas ya peladas en láminas finas, colocarlas en una fuente de horno enmantecada, mezclándolas con la panceta ahumada cortadita, ponerle media taza de agua, el líquido que contiene la lata de ananá, y las tres cucharadas de azúcar, añadir la manteca, por arriba, e introducir en horno de temperatura moderada. Cuando la batata esté ya cocida, se le pone encima el ananá cortado en láminas finas, se espolvorea con otro poco de azúcar morena y se introduce nuevamente en el horno hasta que éste algo doradita. Se sirve con el peceto.

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