Peceto en crema agridulce

Recetas de Ternera

Atar la carne para que mantenga la forma, untarla con mostaza y espolvorearla con pimienta negra, calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne para cerrar sus fibras, condimentarla con sal. Mezclar el azúcar con el vino, las manzanas ralladas y una taza de agua o caldo, verter sobre la carne y cocinar tapado a fuego suave moviendo la carne de vez en cuando, durante 35 minutos, incorporar la crema y las ramitas de salvia, proseguir la cocción hasta que la carne resulte apunto. Servirla cortada en rodajas con su salsa y acompañada con nido de puré de batata

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