Peceto en Escabeche

Recetas de Ternera

Poner en una cazuela el peceto, rociar con el jugo de limón, sal, pimienta y vino. Poner unos clavitos de olor y dejarlos así media hora. Agregar luego a la cazuela las cebollas cortadas en rodajas finas, las zanahorias en rodajas, las ramitas de apio, una hoja de laurel, agregar el agua, aceite y unos granos de pimienta blanca. Llevar a fuego moderado, tapar la cazuela y cocinar alrededor de una hora y media. Una vez frío, cortarlo en rebanadas finas y servirlo con su salsa.

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