Pechito de Cerdo con Repollo

Ubicar la carne en una cacerola y cubrirla con agua hirviendo, hervir por un momento, bajar el fuego a minimo y agregar las cebollas cortadas en rodajas. cocinar hasta que la carne esté tierna. Adicionar el repollo cortado en juliana, y las papas en dados. cocinar por 15 minutos más, incorporar la fécula de maíz diluida en un poco de agua y condimentar con sal y pimienta. Retirar y dejar enfriar. Sacar la carne del caldo y separar las verduras, cortar la carne en rodajas gruesas y decorarlas con ramitas de perifolio, presentar las verduras en un recipiente aparte rociadas con aceite.