Pechugas de Pollo Apanadas al Queso

Mezclar la harina, sal y pimienta en un plato plano, batir los huevos con un poquito de agua en un plato hondo, en otro plato mezclar pan rallado y el queso rallado con ajo y perejil. Pasar los filetes primero por la mezcla de harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso. Calentar en una sartén el aceite, freír los filetes hasta que estén doraditos. Mientras se cocinan los filetes, incorporar en una sartén las hojas de espinacas previamente lavadas, condimentarlas y agregarles la crema. Pasar esta mezcla a cazuelitas individuales y espolvorear con queso rallado, llevar a horno dorar levemente. Servir junto con las pechuguitas.