Pepinitos en Vinagre

Para esta preparación cuanto más chiquitos sean los pepinitos, mucho mejor. Se lavan en varias aguas con un poco de sal, y si son grandecitos se les corta las puntita de un extremo. Se colocan en un colador, se espolvorean con sal fina y se dejan más o menos tres horas. Por separado se coloca en un recipiente la cantidad suficiente de vinagre para cubrirlos bien, hacerlo hervir durante 2 minutos, vaciarlos sobre los pepinitos y dejarlo enfriar, separar después de frío el vinagre, hacerlo hervir nuevamente y vaciarlo sobre los pepinitos, repitiendo esta operación dos veces más. Por último, colocar todo junto al fuego, dejar que suelte el hervor y pasar luego por colador. Poner la misma cantidad de vinagre nuevo en una cacerola, agregar el laurel, el tomillo y la pimienta, condimentar con sal, colocar al fuego, dejar hervir un momentito y cuando esté tibio agregar a los pepinitos, dejarlos enfriar bien y guardarlos en frascos de vidrio bien tapados