Pepinos Agridulces

Cortar los pepinos en tres partes,(si se utilizan pepinos chicos, se pueden poner enteros). Colocarlos en una fuente y espolvorear con sal, dejarlos en reposo por 1 hora, secarlos con papel de cocina y ponerlos a hervir con el vinagre, el agua, el azúcar y sal hasta que estén tiernos. Acomodarlos en un frasco, junto con granos de moataza y tomillo, cubriéndolos con el líquido.
Si quiere conservar los pepinos mucho tiempo, debe guardarlos en un fraco que cierre muy bien.