Pepinos Amostazados

Pelar los pepinos y cortarlos en tajadas finas a lo largo, descartando las semillas.
Ponerlos en un recipiente y salarlos, tapar y dejar reposar 24 horas. Lavar los pepinos, escurrirlos muy bien y reservarlos,hervir el vinagre con el azúcar hasta que tome un color ámbar oscuro, agregar los clavos de olor, la pimienta, la canela y los pepinos. Al primer hervor retirar del fuego y añadir la mostaza. Colocar un peso sobre los pepinos, para que no floten en el líquido y dejar enfriar.
Envasar en frasco esterilizados y cerrar herméticamente. Esperar un mes antes de consumir.