Peras En Almíbar

Deben elegirse peras muy maduras, perfumadas y de carne dura, se las lava una por una bajo el grifo del agua, se desecha la piel y luego se parten por la mitad para quitarles el corazón. Si se prefiere, se pueden cortar en cubitos o trozos, que se acomodan en un bol, se espolvorean con azúcar y, con el recipiente tapado, se dejan descansar durante 10 horas, cumplido el tiempo se separa el líquido azucarado de las peras, el líquido se vierte en una cacerola puesta a fuego lento y las peras se dejan en el bol. Cuando la cocción rompa el hervor, se coloca en su interior los trozos de peras y se deja al fuego durante 5 minutos. Luego se aparta del fuego y se aguarda a que enfríe para envasar, colocando los trozos de peras que luego se cubren con el almíbar. Se cierra herméticamente y se deja reposar la conserva durante 90 días antes de consumir.