Peras Merengadas

Pelar y cortar las peras en gajos retirandole las durezas y las semillas, acomodarlas en un recipiente para horno y mesa, aparte, mezclar el vino con el azúcar, el jugo de limón y la fecila de maíz, llevar a fuego moderado, removiendo hasta que hierva y espese. Verter la preparación sobre las peras, cibrir con el merengue preparado, espolvorear con azúcarimpalpable y hornear a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos aprox. hasta que se dore la cubierta.
Cubierta: Batir las claras a punto de merengue y agregar de a poco el azúcar sin dejar de batir, añadir el jugo de limón y batir hasta que el merengue tome consistencia.