Perdices Rellenas con Manzanas

Limpiar las perdices, lavarlas y secarlas, condimentarlas por fuera y por dentro con sal, pimienta y orégano. Cocinar las manzanas en puré, agregar las ciruelas previamente hervidas y cortarlas en trocitos, rellenar con esta preparación las perdices, coser la abertura, atar patas y alas para mantener la forma, rociar con aceite y jugo de limón. Calentar bien la parrilla, colocar las perdices y asarlas, rociándolas de vez en cuando con aceite y limón.
Una vez doradas y antes de completar la cocción, verter lentamente la crema de leche sobre las perdices. Servir con chucrut.