Pickles en vinagre y sal

Colocar en un recipiente todos los vegetales menos la coliflor. Espolvorear con la sal y cubrir con el agua. Dejar en remojo toda la noche.
Al día siguiente hervir en el agua de remojo de 3 a 5 minutos y escurrir.
Por separado mezclar el azúcar, la harina, los condimentos y el vinagre. Hervir 3 minutos a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera para que no se formen grumos. Agregar las verduras y la coliflor separada en ramitos. Cocinar 5 minutos más, siempre revolviendo.
Envasar en caliente en frascos esterilizados, cerrarlos herméticamente y guardarlos en un lugar fresco.
Dejar reposar 2 o 3 semanas antes de consumir.