Piñas Chaparrita

Pelar la piña, retirar el centro, cortar en rodajas y luego en trozos pequeños, de tamaño de un bocado, en una cacerola colocar 2 tazas de agua, jugo de limón, edulcorante, tequila, esencia de vainilla y la piña. Llevar a fuego y cocinar durante 10 minutos, verter en un bol, incorporar las hojas de menta finamente picadas, mezclar y llevar a la heladera a enfriar.
Servir la compota fría, decorada con ramitos de menta y el jugo de cocción.

4 porciones
Tiempo de cocción 10 minutos
50 calorías p/ porción