Pizza a la piedra

Recetas de Panes

Masa: Colocar la harina sobre la mesa; espolvorear con la levadura y mezclar con las manos. Disponer en forma de corona y en el centro ubicar el agua, el aceite y la manteca blanda. Unir todos los ingredientes de a poco y espolvorear la sal. Formar una masa no muy húmeda, amasar hasta que resulte suave. Dividir en 8 porciones y bollar. Cubrir con polietileno y dejar descansar sobre la mesa durante 30'
Estirar con las manos o palote dándole forma redonda. Colocar sobre la pala apenas enharinada y cubrir con salsa. Llevar al horno y desplazarla sobre la piedra refractaria previamente calentada. Cocinar aprox. 6'. Retirar, colocar la cubierta deseada y llevar nuevamente al horno para derretir la muzzarella.
Procesar los tomates y añadir los demás ingredientes (los ajos picados) Cubrir con film adherente y dejar reposar en la heladera por lo menos 24 hs. antes de utilizar.

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