Plancha de merengue

Poner en un Vol. las claras junto con una cucharada de azúcar. Batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén bien firmes. Incorporar en forma de lluvia la ¾ taza de azúcar y dejar batir durante 10’. Retirar de la batidora y agregar el resto del azúcar, mezclar suavemente. Colocar el merengue en una manga con boquilla lisa de 1cm de ancho aproximadamente, y oprimiéndola se deja caer en forma de disco, sobre una placa de 30cm de diámetro, forrada con papel en mantecado. Con esta medida se obtienen 2 discos de merengue. Poner en la parte media del horno, a una temperatura muy suave, y mantener el horno siempre tibio, pues el merengue deberá solo secarse y no dorarse. Para ello, si es necesario, nos ayudaremos dejando un poco abierta la puerta del horno. Llevará dos horas de cocción. Una vez pronto, apagar el horno y dejarlo adentro, si es posible de un día para el otro.