Pollo a la Menta Fresca

Mezclar en un bol la menta y el perejil todo finamente picado, la zanahoria rallada y el aceite. Aparte aplanar las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, colocarlas en una fuente para horno, enmantecada, distribuir sobre ellas, la preparación anterior y rociar con el vino blanco. Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 30 minutos a temperatura moderada. Acompañar con papas al natural y decorar con rodajas de limón.