Pollo al Champiñón con Tomates

Lavar bien el pollo y cortarlo en presas, sacar la piel, salpimentar, colocar en una cacerola manteca y aceite, dorar las presas de pollo y retirar, colocar en el fondo de cocción del pollo, la cebolla picada y los champiñones fileteados, rehogar por un momento, salpimentar y, agregar las presas de pollo, junto con el tomate picado, el vino blanco. Dejar cocinar durante 20 minutos aproximadamente, agregar el perejil picado y terminar la cocción, tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.