Pollo Al Vitell

Cortar el pollo en presas y quitarles la piel, colocar en una cacerola agua con la cebolla y el puerro, condimentar con sal gruesa y algunos granos de pimienta. Hacer hervir unos minutos y agregar el pollo, cocinar hasta que el pollo esté tierno, dejarlo enfriar en el mismo caldo, luego escurrirlo. Licuar la cebolla y el puerro con un pocillo de caldo de cocción, el queso blanco y el atún. Salsear con está preparación las presas del pollo y salpicar con las alcaparras. Decorar con cuartos de huevos duros.