Pollo con Frutas

Cortar el pollo por la mitad, condimentar con sal y pimienta, jugo de limón y jerez y dejar así una hora. Rociar con manteca derretida caliente y asar en el horno, rociando de vez en cuando con el mismo jugo y dando vuelta para que se dore parejo de ambos lados.
Preparar una salsita con el ketchup, caldo y jerez, hervirla unos minutos y bañar con ella el pollo, salpicar con las almendras picadas y agregar los duraznos y ananá cortados en trocitos pequeños. Servir inmediatamente.