Pollo en Escabeche

Salar y sellar la carne de pollo. Reservar.
En una olla colocar el resto de los ingredientes.
Cocinar después que rompa el hervor, durante 5 minutos.
Añadir el pollo cortado en trozos y continuar la cocción a fuego lento durante 20 minutos. Retirar la ramita de romero. Envasar.
IMPORTANTE Se puede variar la proporción de vinagre según el grado de acidez que se desee, pero estas variantes sólo pueden realizarse para un consumo familiar, ya que para la comercialización se debe respetar cantidades y métodos específicos de esterilización. Duración aproximada del producto: entre 7 y 10 días.