Pollo en Papillote

Cortar las verduras en tiritas, el puerro, el apio, las zanahorias y los calabacines, reservar. Para el relleno: colocar la carne picada en un bol junto con el chorizo sin piel y desmenuzado, el queso rallado, el huevo y el pan rallado, agregar las hierbas aromáticas, finamente picadas. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Limpiar bien el pollo, introducir el relleno de carne, incluida la base del cuello, cerrar las aberturas con palillos, atar con hilo las patas para que no pierda la forma. Pincelar el pollo con aceite y salpimentar. Disponer el pollo sobre 2 o 3 láminas de papel manteca, enmantecado, disponer las verduras alrededor y cerrar el papel. Colocar todo en horno precalentado a 200ºC, durante 1 hora, retirar, disponer sobre una fuente, abrir el papel y servir.