Pollo Jeri

Cortar el pollo en presas y freírlas en una cacerola con aceite y la manteca, sazonar con sal, especias y nuez moscada, cuando éste bien dorado, agregarle la cebolla picada, cocinar hasta que la cebolla vaya tomando color, agregar la harina, revolver bien con cuchara de madera y añadir el vino blanco, el caldo, las manzanas cortadas en juliana y la panceta picada. Dejar cocinar a fuego moderado por espacio de 3/4 de hora a 1 hora, hasta que el pollo éste cocido. Servirlo acompañado con papas a la cucharita cocidas y espolvoreadas con perejil picado.