Pollo Relleno

Condimentar muy bien el pollo deshuesado, y humectarlo con el jugo de limón y el ron. Para el relleno, Dorar el pan en la manteca, retirar y rociar con la leche fría. Tapar y dejar reposar unos 15 minutos. Añadir el jamón, los huevos, la harina, las castañas cortadas, la manzana cortada en cubitos y la ralladura del limón. Rellenar el pollo y coser las aberturas, acomodarlo en una asadera y darle buena forma, rociar con limón y ponerlo a cocinar en horno moderado, dejar enfriar bien y servir.