Porotos a la Crema

Poner a remojar los porotos toda una noche, luego pelarlos y lavarlos, colocar en una cacerola la manteca cuando esté caliente saltear la cebolla y la panceta cortada en cubitos, cocinar unos minutos y añadir las zanahorias en rodajas, los porotos y el caldo, probar y condimentar a gusto con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego moderado hasta que los porotos estén tiernos. En el momento de servir, mezclar la crema de leche con las yemas batidas, incorporar a los porotos y ligar a la salsa revolviendo con cuchara de madera y a fuego suave. Servir bien caliente con pan tostado.