Postre Napoleón

Crema: colocar en una cacerolita las tres yemas, agregar la leche condensada, mezclar bien, agregar la leche con la fécula de maíz disuelta en la leche fría. Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo siempre hasta que espese. Retirar y enfriar enseguida para evitar que se le forme una película, cuando esta fría agregar la esencia de vainilla y la crema de leche semi batida, reservar.
Colocar en una fuente para mesa, una capa de vainillas, e incorporar una capa de crema, cubrir con otra capa de vainilla, nuevamente crema, la última capa tiene que ser de vainilla,sobre está colocar la cubierta con las nueces picadas y el chocolate rallado grueso. Llevar a la heladera antes de servir por lo menos 12 horas. Servirlo bien frío.
Cubierta: Batir las claras a punto de nieve, agregar en forma de lluvia el azúcar y seguir batiendo hasta lograr un merengue bien sostenido, por último colocar la crema semi batida con movimientos suaves.