Presitas al Calvados

Limpiar el pollo y trozarlo, freír en una cazuela los trozos de pollo en la manteca, sobre fuego moderado, hasta dorarlos bien, salpimentar, agregar las chauchas cortadas en trocitos, el caldo, tapar y cocinar hasta que las chauchas estén apenas cocidas, destapar y dejar reducir totalmente el líquido. Agregar el jamón bien cortado en cubitos junto con las manzanas, peladas, sin semillas, también en cubos y mezclar con el jugo de limón, tapar, cocinar sobre fuego bajo 7 u 8 minutos, o el tiempo necesario para que los cubitos de manzana queden enteritos. Agregar el calvados, mantener destapado durante 1 o 2 minutos más, y luego servirlo en la misma cazuela o en una fuente honda o guisera.