Profiteroles ( Bombas)

Poner en una cacerola a fuego moderado una taza de agua con la manteca y la sal. Cuando rompa el hervor incorporar la harina de golpe, revolviendo permanentemente con cuchara de madera. Cocinar a fuego mínimo, siempre revolviendo con fuerza unos cinco minutos.
Retirar del fuego e ir incorporando los huevos de a uno mientras se mezcla, no agregar un huevo hasta que el anterior no este bien incorporado a la masa.
Colocar cucharaditas de masa en una placa, cuidando de dejar bastante espacio entre una y otra porque se inflan mucho. Llevar a horno fuerte cinco minutos.
Bajar la temperatura del horno y cocinar unos 20 minutos más.
Retirar del horno. Cuando las bombitas se enfríen cortar al medio y rellenar con una cuchara o bien hacerlo con manga.