Puchero de Gallina

Limpiar y lavar la gallina, en una cacerola grande colocar abundante agua, agregar la sal gruesa, el apio, puerro, cebolla, llevar a fuego y cuando comience a hervir, agregar la gallina. Dejar hervir 30 minutos, en ese punto incorporar las zanahorias y el zapallo, continuar la cocción y media hora antes de que la gallina esté a punto, añadir las papas y garbanzos, éstos previamente remojados y hervidos, en olla aparte, cocinar en agua y sal los chorizos, morcillas y panceta. Hervir una taza de arroz, escurrirlo, agregar un trozo de manteca y dos cucharadas de queso rallado. Servir en una fuente grande la gallina hervida cortada en trozos, las verduras, chorizos, panceta y garbanzos, en un costado de la fuente, agregar el arroz.