Queso de Ricota

Calentar la leche a 95°C.
Agregar el vinagre (También se puede utilizar jugo de limón, recomendable para preparaciones dulces). Apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos.
Retirar con espumadera, y colocar en el molde de queso.
Se puede agregar sal para saborizar y ayudar a que quede más seco y firme, dejar que despida el líquido excedente.
Llevar a la heladera.
Tiempo de conservación 7 días en heladera