QUINOTOS EN ALMIBAR

Se lavan los quinotos y se dejan en remojo en agua a la que se agregó
1 cucharada de cal viva. Dejar unas horas, retirarlos, lavarlos y
darles un hervor. Tire el agua y pinché los quinotos con un palillo de
dientes. Córteles, apenas, un extremo. Pesarlos y poner ese peso
de azúcar en una olla, cubrir el azúcar con agua, poner a calentar y
cuando comience a hervir, agregar la fruta y los clavos de olor.
Hierva a fuego fuerte 5 minutos, apague el fuego y repita la
operación al día siguiente, en total 3 días o hasta que el almíbar
esté espeso y los quinotos traslucientes. Como todos los dulces
cítricos este tampoco necesita elementos conservadores y es posible
conservarlos más de un año aunque creo que serán devorados mucho
antes.