Ramitos de Coliflor

Lavar la coliflor, separar en ramitos y hervirla en agua, sal y una cucharada de vinagre. Cuando estén tiernos retirarlos y escurrirlos bien, luego pasarlos por la pasta y freírlos en aceite caliente. Servirlos con gajos de limón.
Preparación de la pasta: una hora antes de freír, colocar en un tazón la harina, agregar los huevos, mezclar muy bien, para que no se formen grumos, añadir la manteca derretida, la sal y el agua, batir unos minutos y dejar reposar una hora. En el momento de comenzar a freír, agregar las claras batidas a punto de nieve. Mezclar suavemente y usar.