Ratafia de Naranjas

Las naranjas deben ser pequeñas, muy jugosas y de piel delgada, se las lava y seca sin quitarles la piel,se cortan en cuatro y se desechan las semillas, se cortan cuidadosamente para no desperdiciar el zumo de la naranja.
Se acomodan los trozos en un frasco y se recubren con el aguardiente, dejando reposar durante 25 días, sin mover. Cumplido el plazo se prepara el almíbar, el agua con el azúcar, cuidando que no sea espeso. Una vez listo y frío, se vuelca sobre las naranjas y el aguardiente, se deja descansar nuevamente durante 10 días y finalmente se pasa la mezcla por un colador, exprimiendo al máximo las naranjas para extraerles todo el jugo posible. El licor obtenido se embotella y se guarda bien tapado durante un año entero antes de beberlo.