Ravioles de Batata

Pelar las batatas. Cortarlas en trocitos y envolverlos en papel aluminio. Cocinar 30 minutos en horno moderado. Retirar; saltear en aceite de oliva, junto con la cebolla, el ajo picadísimo, la mejorana y el laurel (que luego se retirará). Procesar todo o pasar por un cedazo. Agregar el queso y las yemas. Mezclar bien y armar los ravioles con este relleno. Hervirlos suavemente en abundante agua salada; escurrir y servir con manteca derretida, espolvoreados con queso rallado.