Ravioles de Ricota

Masa: Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona, colocar en el centro los huevos, el aceite y la sal. Trabajar hasta obtener una masa lisa y tierna, dividirla en dos partes. Dejar descansar tapada. Preparar el relleno de la siguiente manera, colocar en un bol la ricota y el queso rallado, agregar las nueces picadas y los huevos, condimentar con pimienta, sal y nuez moscada. Extender la masa sobre la mesa y estirarla fina, ubicar el relleno sobre la masa y extenderlo. Cubrir con otra parte de la masa, marcar los ravioles con el aparato, o cortar ravioles de 5 cm. Cocinarlos en abundante agua hirviendo y sal, retirarlos apunto de cocción a gusto, escurrirlos. Para servir, espolvorear con queso rallado y cubrir con salsa bechamel. Servir bien caliente en platos precalentados.