Repollitos de Bruselas

Lavar los repollitos en varias aguas. Cortarles los tronquitos y hojas marchitas, si las tuvieran, hervirlos en agua y sal hasta que estén tiernos, escurrirlos bien y ponerlos en una fuente, previamente enmantecada. Rociarlos con manteca derretida, salpicarlos con almendras tostadas y picadas, espolvorearlos con abundante queso rallado y llevarlos a horno caliente diez minutos. Servir enseguida acompañando platos a base de carne, de cerdo especialmente