Repollo Relleno

Hervir el repollo durante 15 minutos en agua y sal, retirar y dejar escurrir bien, mientras tanto, preparar el relleno: Colocar el arroz hervido en un tazón, agregar la panceta ahumada y las cebollas, ambas cortadas en tiritas finas y salteadas con la manteca. Añadir los tomates triturados, las arvejas, las salchichas cortadas en rodajas, el ajo finamente picado, las zanahorias en rodajas, agregar el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y tomillo. Quitarle una tapa al repollo hervido del lado de las hojas, ahuecarlo un poco y rellenar con el picadillo preparado, condimenta con sal y pimienta, colocar los huevos duros entre el relleno, tapar con la parte quitada. Enmantecar una fuente para horno, colocar el repollo con el tronco hacia arriba, rociarlo con abundante manteca, espolvorear con el queso rallado, cubrir con un papel enmantecado o de aluminio y cocinar en horno moderado alrededor de 45 minutos. Durante la cocción puede rociarse con un poco de caldo.