Repollo Relleno

Ahuecar el repollo con un cuchillo de punta, lavarlo y sumergirlo en agua fría con 2 cucharas de vinagre durante 20 minutos, escurrirlo y lavarlo nuevamente muy bien. En una cacerola aparte calentar el caldo y cuando rompa el hervor introducir el repollo con su centro, hervir durante 10 minutos, escurrir bien y picar el centro, luego calentar el aceite, rehogar la cebolla picada, agregar las salchichas criollas sin piel y picadas, y la harina. Mezclar, añadir los tomates picados, el centro del repollo picado, el queso rallado, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar, cocinar durante 3 minutos y rellenar el repollo. Ubicarlo en una cacerola, rociar con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego suave.