Risotto Colorido

Recetas de Arroz

Colocar en una cacerola la cebolla con 30 gr. de manteca y 2 cdas de aceite rehogar hasta que la cebolla quede transparente, agregar el arroz apenas lavado y mezclar cocinar destapado por 2 minutos, incorporar la mitad del caldo, cocinar unos minutos , y agregar el resto del caldo, dejar cocinar hasta que el arroz absorba la mitad del caldo. Aparte mezclar en un bol las zanahorias, el puerro y las chauchas cortadas en cubos chicos, saltear con 2 cdas de aceite y cocinar por 5 minutos, remover a mitad del tiempo y agregar el tomate, cocinar por unos minutos más, salpimentar y agregar al arroz, mezclar bien e incorporar el resto de la manteca, dejar cocinar hasta que el arroz haya absorbido casi todo el caldo. Retirar y servir espolvoreado con el queso rallado.

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