Risotto con Hongos

Colocar en remojo los hongos secos dentro de 1/2 taza de agua fría, luego lavarlos dentro del agua, colarla y reservarla, picar los hongos remojados y reservarlos. Rehogar el arroz con la cebolla en una olla previamente lubricada con rocío vegetal, una vez que el arroz esté opaco y la cebolla transparente, verter el vino y esperar a que evapore, incorporar entonces el caldo con el azafrán disuelto, los hongos remojados, el agua de remojo, sal y continuar la cocción por 10 minutos. Agregar los champiñones fileteados, cocinar 10 minutos más, apagar la hornalla, tapar y dejar reposar 5 minutos, servir enseguida.

4 porciones
Tiempo de cocción 20 minutos
140 calorías p/ porción.