Risotto del Veneto

Recetas de Arroz

Colocar dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén rehogando el jamón crudo cortado en trocitos y el diente de ajo picado. Limpiar los alcauciles, quitar las hojas duras, recuperando las partes tiernas, cortar los corazones en cuatro, agregar el jamón y cocinar, añadiendo un cucharón de caldo de verdura, reservar. Aparte hervir en el litro de caldo el arroz, dejando cocinar en fuego fuerte, a mitad de la cocción, agregar la preparación anterior, cuando el arroz esté listo agregar la manteca y espolvorear con el queso parmesano rallado

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